Нізин Е-234

Нізином називається харчова добавка E234, природний антимікробний засіб, який широко використовується в харчовій промисловості для подовження терміну зберігання продуктів. Він ефективно пригнічує розвиток шкідливих мікроорганізмів, що викликають псування харчів та/або становлять загрозу для здоров’я людини. Отримують його шляхом культивування мікроорганізмів виду Lactococcus lactis на натуральних субстратах (молоці чи декстрозі) з концентрацією, висушуванням та стандартизацією хлоридом натрію після ферментації. Перед тим, як низин купити, рекомендовано ознайомитися з такими аспектами, як властивості речовини, її застосування, вплив на організм, а також доступність в Україні. Для максимально вдалого якісно-цінового співвідношення, розглядайте лише найкращі пропозиції на ринку. Вибирайте саме той варіант, який підійде вам по всіх пунктах.

 Низин – основні властивості та характеристики

Антимікробне речовина низин – це молочно-білий, жовтуватий або світло-коричневий порошок, формула котрого виглядає таким чином: C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇. Він вирізняється низкою унікальних властивостей, що роблять його незамінним у багатьох сегментах харчової промисловості. З-поміж іншого варто згадати про такі особливості добавки:

• добре розчиняється у воді;
• проявляє стійкість до значних температур: зберігає свої антимікробні властивості при температурі до 120 ℃, що дозволяє використовувати її в процесах термічної обробки продуктів, таких як пастеризація;
• зберігає активність у широкому діапазоні рН: ефективно працює в кислих умовах, завдяки чому є ідеальним варіантом для застосування у продуктах з низьким рівнем pH, таких як йогурти, соки, кисломолочні продукти та консервація;
• характеризується стабільністю в часі: має тривалий період зберігання і може підтримувати свої властивості протягом декількох місяців після додавання до їжі, що є незамінним у виробництві продуктів із довгим терміном придатності, як от консервів чи напівфабрикатів;
• не маючи жодних смако-ароматичних характеристик, у стандартних умовах ніяк не позначається на органолептичних властивостях, зокрема на смаку і запаху, харчових продуктів, до яких додається;
• належить до небагатьох консервантів природного походження, чим суттєво відрізняється від традиційних для харчопрому добавок аналогічної дії.

Усе це, відповідно, зумовлює широту застосування низину, як і те, що він має протигрибкову й антибактеріальну активність, є пептидним чи не єдиним антибіотиком природного походження, що належить до класу бактеріоцинів широкого спектра дії. У той час, як основна частина бактеріоцинів інгібує тільки тісно споріднені види, нізину одному із небагатьох характерно проявляти антимікробну ефективність (знищувати й запобігати росту), яка поширюється на величезну кількість грампозитивних організмів, зокрема на:

• молочнокислі бактерії;
• Listeria monocytogenes (провокує інфекційне захворювання лістеріоз);
• Staphylococcus aureus, або золотистий стафілокок, здатний викликати більше сотні різних хвороб;
• Bacillus cereus і Bacillus stearothermophilus (дуже термостійкі організми, що є джерелами токсикоінфекцій у людини);
• Clostridium botulinum (бактерії, котрі викликають ботулізм) і тісно пов’язані з ними Clostridium sporogenes.

Також нізину властивий неабиякий протиспоровий вплив. Він дієво руйнує спори грампозитивних бактеріальних культур, включаючи безліч бактерій, котрі вціліли при термічній обробці. Не є ефективним проти плісняви, дріжджів і не діє на грамнегативні бактерії. Однак, що стосується останніх, то незважаючи на їхній захист зовнішньою мембраною, сприйнятливість до нізину все ж таки можлива, правда після термічного шоку або обробки хелаторами.

Застосування низину Е234

Нізин – консервант, один із найпопулярніших і найефективніших у світі, схвалений для використання у багатьох країнах, зокрема й в Україні. Завдяки природному походженню, універсальності дії, своїм потужним і широкоспекторним антимікробним властивостям, а ще з огляду на безпеку для здоров’я людини, він активно використовується виробниками в різних галузях харчової промисловості для захисту продуктів від псування, для консервування молокопродуктів, овочів, м’ясних виробів, напоїв та багато чого іншого.

Важливі функціональні переваги:

• здатний збільшувати терміни придатності їжі, підданої термічному впливу, підвищуючи при цьому її якість;
• дає змогу зменшити час чи температуру теплової дії, сприяючи тим самим збереженню корисних речовин у продуктах;
• забезпечує пом’якшення температурної дії й можливість використовувати t довкілля замість охолодження;
• захищає охолоджені харчі від неправильних температурних режимів;
• справляється зі своїми завданнями в тих продуктах, в яких знижений вміст солі;
• знижує собівартість та витрати на дистрибуцію.

Основні напрямки застосування нізину:

• молочна промисловість. Збільшує період зберігання відновленого, ароматизованого, згущеного молока й молокопродуктів, таких як різні види сирів (тверді, плавлені) і сиркові маси, йогурти, морозиво, молочні десерти, сметана, масло та інші молочні й кисломолочні вироби. Ефективно захищає їх від псування, спричиненого грампозитивними бактеріями та деякими іншими патогенами, без втрати смакових якостей. У йогуртах на додачу не допускає окислення закваски, що дозволяє зберегти смакові параметри;
• м’ясне виробництво. Використовується для обробки м’ясопродуктів, зокрема ковбас, шинки, консервів, а також готових до вживання м’ясних страв. Додавання низину до виробів з м’яса запобігає розвитку бактеріальних культур, що можуть спричиняти серйозні захворювання, такі як лістеріоз;
• консервний сегмент. Добавка є чи не найефективнішим консервантом для овочевих і фруктових консервів, маринадів, соусів та приправ. Вона захищає консервовані продукти, наприклад, зелений горошок, квасолю та гриби, від псування, гарантує їхню безпеку і смак протягом тривалого періоду зберігання навіть за кімнатної температури;
• яйцепродуктова сфера. Додається у пастеризовані рідкі яєчні продукти. Усуває хвороботворні бактерії, нівелюючи потребу здійснювати спеціальну термічну обробку, і збільшує термін придатності;
• хлібопекарська промисловість. Добавку використовують для приготування хлібобулочних виробів, хліба, борошняної кондитерської продукції, де вона виконує завдання подовження їхнього терміну зберігання, оскільки запобігає розвитку шкідливих мікроорганізмів. Допомагає протистояти тягучому псуванню («картопляній хворобі»);
• напої. У виробництві соків, алкогольних і безалкогольних напоїв застосовується для зниження ризику розвитку мікроорганізмів, що можуть передчасно псувати продукцію. Завдяки своїм властивостям, допомагає зберігати свіжість напоїв і запобігає утворенню неприємних запахів та осаду. Задіюється при виробництві пива, сидру, квасу та інших ферментованих напоїв. У виноробстві вноситься у вино в період дозрівання з метою запобігання перебродінню.

Також без нізину часто не обходиться виготовлення локшини швидкого приготування, пастеризованих супів і кондитерських виробів. Його додають до риби і морепродуктів, до харчових продуктів на основі рослинного білка. З його участю виробляють харчову упаковку.

Дозування добавки зазвичай варіюється у діапазоні 50-200 грамів на тонну харчової продукції, залежно від умов виробництва, від того, у що саме вона додається, який тип їжі та які нормативні вимоги до неї затверджені. У вигляді розчину вона вноситься перед нагріванням сировинної суміші, у формі порошку може додаватися у готовий продукт, а в деяких виробничих процесах може використовуватися після дріжджової ферментації.

Зверніть увагу: хоча харчова промисловість і є основним напрямком, нею використання речовини не обмежується. У медицині відіграє важливу роль антибіотик низин. Як антимікробний агент може вводитися до складу медикаментів, призначених для лікування бактеріальних інфекцій. У мікробіології виступає селекторним агентом у мікробіологічних середовищах, за допомогою якого виділяють грамнегативні бактерії, дріжджі та плісняву.

Для чого б вам не знадобився цей матеріал, зверніться у нашу компанію – й ми швидко доставимо низин Е-234 у потрібних обсягах за вказаною при замовленні адресою.

Безпека та шкода для організму

Безпека низину досліджувалася багатьма міжнародними організаціями, зокрема такими як Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ), Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) та Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA). Ці організації визнали його безпечним для вживання в харчових продуктах у встановлених дозах.

Добавка повністю розщеплюється і засвоюється в організмі. Не впливає на кишківник людини, оскільки вона переважно активна лише проти грампозитивних штамів, які не входять до складу корисної кишкової мікрофлори. Є безпечною для здоров’я та екологічно чистою, не викликає алергійних реакцій, побічних ефектів у здорових людей і не має токсичної дії на організм. Замовити її – означає зробити вибір на користь ефективності та безпеки.

Однак, як і у випадку з будь-якою іншою харчовою добавкою, важливо дотримуватися рекомендованих дозувань. У надмірних кількостях можливе провокування небажаних реакцій в організмі, хоча ризик таких реакцій мінімальний.

Ціна низина в Україні

Вартість низину від виробників України та Європи залежить від різних факторів, таких як місце придбання, обсяг замовлення, форма фасування та конкретні умови постачання. Найвигідніший варіант – купити оптом у надійного постачальника. Купуючи оптом, ви отримуєте можливість заощадити на вартості продукту та водночас забезпечити своє виробництво необхідними обсягами цього консерванта.

Компанія «Система Оптимум» пропонує широкий асортимент хімічної продукції високої якості за доступними цінами та з гарантованою безпекою, місце з-поміж якої відведене і нізину. Ми тримаємо ціни на прийнятному для клієнтів рівні, аби якісні товари відповідали вигодам купівлі. Забезпечуємо вигідні умови співпраці для всіх категорій покупців, як для оптових, так для і роздрібних. Гарантуємо поставки товарів належної якості та оригінальність хімічної сировини, а також її постійну присутність у наявності на складах.

Хочете купити низин Е-234 недорого та з доставкою по Україні? Замовляйте на сайті «Система Оптимум» – отримуйте беззаперечну якість, вигідні ціни й оперативність виконання вашого запиту!