Химический состав жевательных резинок – роль пищевого парафина в составе

Жевательная резинка – продукт, скажем так, противоречивый. С одной стороны, он очень популярен и постоянно сопровождает многих из нас в повседневной жизни. Он используется для освежения дыхания, получения вкусового наслаждения, очищения и поддержания зубного здоровья и даже для повышения концентрации, снятия стресса или просто как развлечение – тут уж кто какие цели ставит перед собой. С другой – есть немало противников жевания резинок, утверждающих, что вся польза и радость от жвачек – это просто реклама, призванная наполнять карманы производителей, и ничего больше. Мол, у людей просто выработалась привычка к жеванию, они всего лишь ловятся на крючок громких рекламных слоганов, каждый раз в супермаркете едва ли не на подсознательном уровне докладывая к покупкам пачку жвачек, и часто даже не задумываются, надо им это или нет (срабатывает принцип «возьму, пусть будет»). Имеет место и радикальное мнение, что жевательные резинки – это не только бесполезная трата денег, но и источник вреда для организма, прежде всего для зубной эмали, жевательных мышц, желудочно-кишечного тракта и т.д. Кто же прав? Как всегда, истина где-то посередине. И ключевую роль в ее понимании играет химический состав жевательных резинок.

Согласитесь, что нельзя равнять все жвачки под одну гребенку. Не все они обладают идентичным составом. И уж точно – не одинаковыми объемами каждого из компонентов. Как говорил Парацельс еще сотни лет назад: «Все – яд, все – лекарство; то и другое определяет доза». Сделав проекцию его высказывания на современные жевательные резинки, можем получить следующее: жвачка способна нести как пользу, так и вред, все зависит от ее состава, качества и объемов применяемых при изготовлении ингредиентов.

Так что давайте выясним, из чего изготавливают жевательные резинки и какую роль играют их компоненты (в том числе парафин как одна из составляющих с наибольшим количеством вопросов к нему как к пищевому сырью), какие функции выполняют и как влияют на организм. Давайте разберем на молекулы вопрос химического состава жвачек, чтобы понять, необходимо ли их присутствие в вашей жизни. И если да, то как выбрать качественный продукт, который будет безопасным и полезным для использования, такой, в котором чаши весов будут склоняться в сторону «лекарства», а не «яда».

Из чего состоит жевательная резинка – основные ингредиенты

Современные жвачки представляют собой сложные продукты. Они содержат основные и дополнительные, натуральные и синтетические компоненты, каждый из которых имеет свое предназначение, выполняет свою специфическую роль: обеспечивает вкусовые, текстурные, эстетические или другие качества продукта, которые делают его популярным среди потребителей.

К основным составляющим относятся: резиновая (жевательная) основная часть (эластомеры), ароматизаторы, подсластители и красители. К дополнительным – разнообразные добавки, такие как стабилизаторы, эмульгаторы, смягчители, антиоксиданты, консерванты, пластификаторы, наполнители, текстураторы и глазировочные агенты. В лечебных и стоматологических изделиях могут также присутствовать активные фармацевтические ингредиенты. Особое место в составе жвачек отводится пищевому парафину – компоненту, придающему жевательным пластинкам, подушечкам, шарикам характерный блеск и сохраняющему их характеристики.

Химический состав оказывает непосредственное влияние на характеристики продукта: на его вкус, цвет, текстуру, эластичность, срок годности и др. За немалую историю существования жвачек он неоднократно менялся, пока не удалось вывести «идеальную формулу» из 20 % основного материала и 60 % сладкой составляющей, плюс со всяческими добавками, корректирующими вкус, цвет и запах. Разнообразные современные ингредиенты позволяют производителям создавать привлекательные для потребителей во всех смыслах жвачки. Следует заметить, что все они проходят строгий контроль качества и безопасности.

Резиновая основа

Без резиновой компоненты невозможно получение жевательной резинки, ведь она просто-напросто не будет жеваться и лишится своей сути. Резиновая, или жевательная, часть – это база, основополагающая единица продукта, технологическая субстанция, обеспечивающая его эластичность и способность к жеванию. Ее вид, качество и объемы определяют текстуру, то, насколько мягкой или жесткой получается резинка. Она (натуральные или синтетические эластомеры) нерастворима, несъедобна, не имеет вкусовых параметров и пищевой ценности.

В прошлом для создания резиновой базы использовали натуральный латекс, известный как чикл – свежий сок деревьев рода Manilkara (саподиллы), до трети состава которого занимает каучук. Этот сок быстро густеет, контактируя с воздухом, и трансформируется в желтоватую липкую массу. Природная камедь саподиллы, натуральные смолы, получаемые из живицы хвойных деревьев, а также их комплексы являются традиционными основами жевательных резинок и других продуктов, в которых имеет значение такой параметр, как эластичность.

Современные тенденции, как это часто бывает, сопровождаются уходом от традиций. Сегодня натуральный латекс в жвачковом производстве почти полностью заменен синтетическими каучуками – полимерными материалами, такими как поливинилацетат, полиизобутилен, сополимеры стирола и бутадиена. Эти вещества – нынешняя база массового производства жвачек. Они обеспечивают долговечность, стабильность и лучшие производственные характеристики жевательной резинки. Они способствуют надлежащей текстуре изделий, в основном не нанося вреда здоровью человека. Поскольку большинство нынешних резиновых оснований наделено инертными свойствами, они не вступают в реакции со слюной или другими биологическими жидкостями и тканями.

Основой основ жевательных резинок являются эластомеры, дополненные смягчителями, наполнителями и воском, парафином. Нередко в состав вводится именно пищевой парафин. Также может использоваться глицериновый эфир канифоли. В спектре функционального действия эластомеров находится обеспечение эластичности и контроль липкости текстуры жвачки. Они размягчаются при температуре ротовой полости, способствуют длительности жевания с постепенным раскрыванием активных и вспомогательных составляющих, сохраняя при этом массу при глотании слюны.

Чтобы эластомеры выполняли свое назначение наилучшим образом, имели надлежащую текстуру и консистенцию, соответствующий размер и массу, обеспечивали нужную жевательную способность и тактильные ощущения во рту, их дополняют:

• смягчителями (терпиненовыми, гидрогенизированными, деминерализованными или полимеризованными смолами);
• пластификаторами (глицерином, ланолином, пропиленгликолем, восками, пальмитиновой или олеиновой кислотой, кукурузным сиропом, гидрогенизированными растительными маслами либо гидролизатами крахмала);
• эмульгаторами (соевым лецитином, моноэфирами глицерина/пропиленгликоля со стеариновой кислотой, моно- или диглицеридами жирных кислот);
• наполнителями и текстураторами (тальком, карбонатом кальция/магния, гидроксидом/силикатом/оксидом алюминия).

Ароматизаторы и подсластители

Ароматизаторы, подсластители, а еще красители также заслуживают отдельного внимания, так как принадлежат к основным ингредиентам и находятся на втором по значению уровне после жевательной основы. Несколько слов – о каждой из этих групп компонентов:

• ароматизаторы добавляются для создания приятного вкуса и аромата жевательной резинки. Они могут быть как натуральными, так и синтетическими, идентичными натуральным. Натуральные ароматизаторы, такие как мятные или фруктовые масла, экстракты фруктов или ягод, обеспечивают естественный вкус. Синтетические же примечательны тем, что позволяют добиться большего разнообразия вкусо-ароматических вариантов. Самый известный и популярный ароматизатор для жвачек, как вы и сами можете догадаться – ментол;
• подсластители – компоненты, призванные придавать сладкий вкус. Это и натуральный сахар (сахароза, глюкоза, фруктоза), и искусственные сахарозаменители, такие как сорбит, ксилит, сукралоза, маннит, калий ацесульфам или аспартам. Заменители, к слову, дают более продолжительные вкусовые ощущения, нежели натуральные сахара, и оказывают положительное воздействие на здоровье ротовой полости. Особой популярностью пользуется ксилит, не только обеспечивающий сладость, но и характеризующийся стоматологическим эффектом: он стимулирует слюноотделение, тем самым помогая очищать зубы, нейтрализовать кислоты и профилактировать кариес. В общем же подсластители корректируют не только вкус, но и калорийность (делают ее меньше), и др. параметры продукта. Благодаря этому жевательные резинки становятся и вкусными, и полезными для поддержания здоровья зубных рядов. Они предотвращают образование кислоты, которая провоцирует разрушение зубной эмали. Лучше подходят тем, кто следит за своим весом. Обратите внимание! Когда жевательная резинка сопровождается обозначением «без сахара», это означает, что действительно в ее составе отсутствует сахар, но не сахарозаменитель;
• красители – пищевые ингредиенты, обеспечивающие разнообразие цветов. Они делают жвачки привлекательными и аппетитными. Аналогично, как и две предыдущие группы составляющих, могут быть натуральными и синтетическими, которые разрешены к применению в пищепроме. Распространенный краситель, придающий резинкам снежную белизну – диоксид титана.

Пищевой парафин

Еще один важный компонент, формирующий базу в вопросе «жевательная резинка: состав» – парафин. Он является очищенным продуктом, получаемым из нефти или других природных источников. Используется в пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам: инертность, отсутствие вкусо-ароматических параметров, обеспечение защиты продуктов от внешних воздействий.

В составе жвачек пищевой парафин выполняет несколько важных задач. Прежде всего он образует защитный слой, который предотвращает слипание, сохраняет текстуру и придает привлекательный блеск. Кроме того, парафин помогает продлить срок хранения жевательной резинки, защищая ее от высыхания и потери свойств. Высокие стабильность и инертность, являющиеся его сверхважными особенностями, делают его безопасным для использования в пищевых продуктах и ​​жвачках в частности.

Функции пищевого парафина в жевательной резинке

Пищевой парафин выполняет ряд важных функций, обеспечивающих качество и долговечность жевательной резинки:

• защита текстуры. Этот компонент предотвращает высыхание резиновой части, что позволяет сохранять ее эластичность и мягкость даже после длительного хранения;
• придание блеска. Благодаря парафину жевательные резинки выглядят заманчиво, имеют гладкую поверхность и блестят, что повышает их коммерческую привлекательность;
• предотвращение слипания. Парафин образует тонкий защитный слой на поверхности резинки, который предотвращает слипание при транспортировке и хранении. Благодаря ему отдельные кусочки продукции остаются в идеальном состоянии;
• содействие стабильности. Парафин помогает стабилизировать ароматические и вкусовые компоненты жевательной резинки, предотвращая их испарение или деградацию под влиянием внешних факторов.

Воздействие пищевого парафина на организм

Известно, что парафин используется в косметологии и медицине. Следовательно, можно предположить, что он оказывает полезное влияние на организм. И это действительно так. Ему отведено особое место в лечебных мероприятиях и косметических процедурах. Его наружное местное применение основывается на рассасывающей, разогревающей и антиспастической способностях. Он хорошо известен как помощник при невралгиях, невритах, заболеваниях опорно-двигательной системы. Способствует должному восстановлению после повреждений костей, суставов и сухожилий, улучшает крово- и лимфоток, активизирует питание и налаживает тканевый обмен, минимизирует воспалительные процессы и ускоряет затягивание шрамов и рубцов. Парафин также прекрасно влияет на кожу, делает ее более нежной и эластичной, увлажняет, смягчает, придает гладкость, замедляет процессы старения, способствует детоксикации и регенерации. Однако все это, если вы обратили внимание, о внешнем применении, а что по поводу внутреннего?

Парафин не является средством для введения внутрь с целью получения какой-либо пользы. В пищевой промышленности он используется в основном для покрытия фруктов, зернового кофе, жевательных резинок. То есть не предназначен, чтобы его употреблять, но закономерно, что определенные его объемы вместе с упомянутыми продуктами могут попадать в организм. Опасно ли это – дальше.

Безопасность парафина для употребления

Пищевая добавка E905c (парафин) разрешена для использования в пищепроме в Украине и относится к условно безопасным материалам. То есть к таким, которые при определенных условиях вполне безопасны, а при других могут сопровождаться рисками. При введении производителями оптимальных доз парафина в состав жевательных резинок, при незлоупотреблении такими жвачками потребителями, при соблюдении надлежащей температурной обработки, данная добавка безопасна для человека. Если же какой-либо из аспектов будет нарушен, возможен вред.

В целом же безопасность парафина для человека подтверждена многочисленными исследованиями. Благодаря своей химической инертности он не вступает во взаимодействие с организмом и не усваивается пищеварительной системой. Не оказывает влияния на метаболические процессы, не реагирует с ферментами желудочно-кишечного тракта и не меняет химический состав пищи. Выводится из организма естественным путем, не скапливается и не вызывает токсических эффектов. Однако все это касается его небольших количеств, а при злоупотреблении общая картина может оказаться не столь положительной. Поэтому важно соблюдать умеренность в потреблении парафинсодержащих продуктов, в том числе и жвачек, чтобы не спровоцировать нежелательные последствия, такие, например, как расстройства ЖКТ и желудочный дискомфорт. Вообще умеренность является ключевым принципом в любом аспекте питания, рекомендуем никогда им не пренебрегать.

Польза и вред жевательных резинок

Жевательные резинки имеют как положительные, так и отрицательные аспекты. Все зависит от того, из чего делают жвачки, каково их качество и частота потребления.

Для начала пройдемся по характерным полезным эффектам:

• очищение зубной эмали и ротовой полости;
• удаление остатков пищи с зубной поверхности;
• стимулирование слюноотделения;
• укрепление десен и мышц жевательного аппарата;
• освежение дыхания.

Во время жевания жвачки интенсивно работают жевательные мышцы (отвечающие за движения нижней челюсти). В результате улучшается кровоснабжение головы, увеличивается снабжение кислорода в мозг. Это полезно в разрезе управления стрессом, хорошо сказывается на внимании и концентрации.

Жевательные резинки с определенными ингредиентами-стимуляторами, например, с мятой вьющейся, обладают стимулирующим действием, предоставляют бодрость и противостоят сонливости. Также энергию повышают продукты с кофеином. А некоторые, как то на основе экстракта овса, даже могут использоваться для лечения от зависимости от табачных изделий, в частности, путем обеспечения доставки никотина в организм при жевании.

Помимо сказанного, в функциональном диапазоне резинок находятся содействие выделению желудочного сока и улучшение пищеварения. Благодаря им вырабатываются значительные объемы слюны, становящиеся на защиту слизистой оболочки пищевода при ГЭРБ, разбавляя желудочную кислоту.

Нельзя не упомянуть и о снижении в процессе жевания аппетита, обеспечении ощущения насыщения и уменьшении желания лишний раз съесть что-нибудь сладкое. Таким образом удается нормировать потребление калорий и массу тела.

Но, конечно, на первый план выходит все-таки влияние жвачек на зубы, ротовую полость и свежесть дыхания.

Как жевательные резинки влияют на зубы и свежесть дыхания

Прежде всего они способствуют поддержанию гигиены ротовой полости: очищают зубы механическим способом, прикрепляя к себе остатки пищи во время жевания. Также, стимулируя выделение слюны (убивает патогенную микрофлору, защищает зубы и содержит в своей структуре кальций и железо), дополняют очищающее и защитное воздействия, помогают реминерализации и оказывают положительный эффект при ксеростомии. А еще нейтрализуют кислоту, компенсируя ее негативное влияние на эмаль после еды. Чистота в комплексе с кислотным балансом является залогом снижения риска развития кариеса – наиболее распространенного патологического процесса в зубах. Лучше всего стоматологическая помощь от жевательных резинок реализуется при наличии в их составе кальция и ксилита. А еще благодаря кальцию и фтору они могут быть эффективными лечебными средствами против ряда зубных заболеваний, что доказано многими мировыми исследованиями.

Заметим, что жвачки являются одним из гигиенических средств для очищения зубов наряду с зубными пастами, порошками, эликсирами, а еще зубными щетками и зубочистками. Они могут маскировать неприятные запахи и обеспечивать свежее дыхание, что просто идеально для использования после еды. Однако они – отнюдь не замена обязательной чистки щеткой дважды в день, а только дополнение к ней. Их механический очищающий эффект недостаточен для полной гигиены ротовой полости. Они не способны устранять весь зубной налет и бактерии из всех частей полости. Эту задачу следует возлагать на зубные щетку и нить с регулярным их применением. Также ни в коем случае не стоит пренебрегать использованием качественной фторсодержащей зубной пасты и систематическими посещениями стоматолога.

Потенциальный вред от регулярного употребления

Несмотря на преимущества, чрезмерное потребление жевательной резинки (или превышенные объемы определенных ингредиентов в их составе) может иметь негативные последствия. Например, некоторые подсластители, вроде сорбита или аспартама, в больших количествах могут вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом: расстройства пищеварения, вздутие живота, изжогу, слабительный эффект и диарею. Если перебарщивать с жеванием перед едой, возможны негативные изменения секреции желудка и содействие развитию гастрита. Если часто и много жевать, не исключены нарушения работы слюнных желез, стирание и изменение окраски зубной эмали.

Выше в положительном ключе мы говорили об уменьшении потребления калорий и тем самым о возможности бороться с лишним весом. Однако если лишнего веса нет, а наоборот нужно набрать несколько килограммов, то учтите этот момент, чтобы и так незначительная масса тела не уменьшилась.

Также постоянное длительное жевание способно привести к перенапряжению челюстных мышц, гиперемии десен или развитию привычки, которая аналогично может вредить зубам. Категорический запрет употреблять существует при челюстных болях и височно-нижнечелюстном расстройстве.

Немалую опасность представляют жвачки с сахаром, из-за которых развивается кариес, особенно при частом употреблении. Их негативы частично компенсируются эффектом чистки, но не полностью. И не самим только сахаром. Также опасными могут быть:

• агрессивные отбеливающие компоненты. В частности, диоксид титана способен повредить кишечную флору, нанести негативы пищеварительной и дыхательной системам. А еще он является потенциальным канцерогеном;
• кислые ароматизаторы и консерванты. Улучшая вкус жвачки, они могут плохо влиять на зубы и внутренние органы. Если взять, например, BHT, этот консервант имеет большой риск повреждения легких, печени и почек;
• бутадиен-стирольный каучук в роли резиновой основной части. Он выделяет стирол, провоцируя раздражение слизистых, головные боли и оказывая негативное воздействие на нервную систему;
• подсластители. Как вот уже упомянутый аспартам и ацесульфам калия. Они, обратите внимание, не способствуют уменьшению веса, а наоборот провоцируют ожирение, стимулируя аппетит. А аспартам еще и, трансформируясь в организме в метанол и формальдегид, оказывает токсическое и канцерогенное влияния, проявляет эксайтотоксичность и, как результат, снижает интеллект.

С учетом приведенного перечня и того, что составляющие резинки попадают в организм через слизистую рта в обход пищеварительной системы и фильтрации токсинов, крайне важно знать, что вы жуете.

Как насчет аллергий? Редко, но все же возможны аллергические реакции на определенные компоненты при их непереносимости конкретным организмом.

Не забывайте, что если неосторожно жевать, резинка может попасть в горло, желудок. И если в большинстве случаев ничего страшного не случится (усваиваемые составляющие растворятся и усвоятся, а неусвояемые будут выведены из организма естественным путем), то людей с нарушениями желудочной или кишечной моторики способны постичь невзгоды.

Также осторожность следует проявлять при других заболеваниях. При фенилкетонурии ваш организм не сможет расщеплять находящийся в аспартаме фенилаланин, а это опасно умственными расстройствами и мозговыми судорогами. Если актуален синдром раздраженного кишечника, сорбитом и другими химическими сахарными спиртами способны провоцироваться боль в животе и диарея.

Всегда принимайте во внимание и способность жвачек повреждать, извлекать пломбы и коронки. Если имеете таковы и не хотите в экстренном порядке посещать стоматолога, хорошо взвесьте все «за» и «против» этого продукта.

В целом же для большинства потребителей, не имеющих упомянутых выше состояний, проблем со здоровьем, качественные жевательные резинки с правильным составом, не содержащие сахар, вполне способны быть отличным способом зубного оздоровления. Но подчеркиваем: именно с правильным составом – не иначе.

Как выбрать качественную резинку?

Выбирая, следует обращать внимание на несколько ключевых факторов:

• состав. Выбирайте варианты, не содержащие сахар, с натуральными ингредиентами, включая ароматизаторы и подсластители. Отдавайте предпочтение резинкам с ксилитом, который наделяет их особой пользой, благодаря антибактериальным свойствам профилактирует кариес. И таким составляющим, как пищевой парафин, не реагирующий с организмом, с учетом его хим. инертности;
• срок годности. Всегда проверяйте дату изготовления и срок годности. Это очень полезная привычка не только с быстро портящимися молочными продуктами, мясом, рыбой и другой пищей, но и даже со жвачками. Просроченные резинки (позднее истечения срока 6-9 месяцев после изготовления) могут потерять свои качества и стать менее безопасными для употребления;
• внешний вид и упаковка. Жевательная резинка должна иметь равномерный цвет и блеск, что свидетельствует о качественном производстве. Упаковка должна быть герметичной, без повреждений, чтобы гарантировать надлежащую сохранность продукта. Поврежденные жвачки, потерявшие свою привлекательность, имеющие проблемы с упаковкой, оставьте магазину на списание. Они не являются товаром, который можно покупать и употреблять;
• репутация бренда. Не менее важный фактор, чем предыдущие. Старайтесь делать выбор в пользу известных производителей, которые соблюдают высокие стандарты качества и дорожат своей репутацией. Лучше заплатить больше и получить меньше в плане количества. Главное, чтобы не пришлось поступаться качеством.

Учет перечисленного при выборе жевательной резинки поможет избежать проблем с зубами и обеспечит максимальную пользу для здоровья.

Предполагаем, теперь жевательная резинка, химический состав и свойства компонентов которой играют ключевую роль в ее качестве, предстала перед вами в новом свете. Надеемся, что вас уже не пугают такие ингредиенты среди составляющих, как парафин, ксилит и др., ведь мы постарались максимально комплексно раскрыть их сущность и назначение. Теперь вы знаете, что может и должно быть в составе жвачек и для чего именно, а какие элементы являются ничем иным как признаком вредного продукта, который стоит обходить стороной.

Помните: для получения пользы от жевательной резинки без вреда для здоровья к выбору следует подходить осознанно, а к употреблению – умеренно.