Добавка нитрит натрия

Нитрит натрия (азотистокислый натрий) – это соль Na и HNO₂, мощный восстановитель. В очищенном состоянии выглядит как гигроскопичная порошкообразная масса, состоящая из кристаллов. Цвет – белый или желтоватый. Запах отсутствует. Вкус – слабокислый. Растворение в воде – хорошее и быстрое. На воздухе постепенно поддается доокислению до нитрата натрия. Получение осуществляют, главным образом, из оксидов азота. Молярная масса – 68,995 г/моль, плотность – 2,17 г/см³. Формула: NaNO₂.

Нитрит натрия – это добавка для:

- пищепрома. Известна под кодом E250. Разрешена для введения в пищу в Украине. Применяется для улучшения и фиксации цвета пищевых продуктов, выступает консервантом. Главное направления задействования – мясная и рыбная продукция.

Ни для кого не секрет, что мясо и колбасы, пребывая в обычных условиях, уже через пару часов становятся сероватыми, в результате реагирования с воздушными массами. То есть они выглядят неаппетитно и теряют товарный вид. Чтобы этого не произошло, и применяют Е250. Именно данной добавке обязаны все мясные и колбасные изделия, имеющие эстетичный розовый оттенок, который возникает при взаимодействии данного вещества с мясным белком.

Кроме того, нитрит натрия – это антиокислитель и антибактериальный агент, который эффективно защищает еду от развития патогенной микрофлоры (микробов и бактерий). Он стоит на страже ботулизма, препятствует росту его возбудителей; - строительной отрасли. Выступает антиморозным компонентом в форме порошка или водного раствора для бетонов. Не только делает конструкции, возведенные с его применением, стойкими к низким температурам, но и позволяет выполнять стройработы в холода. К тому же, способствует ингибированию атмосферной коррозии;

- металлургии. Добавка, применяемая при фосфатировании и с целью удаления оловянного слоя;

- медицины и ветеринарии. Здесь выступает средством, расширяющим сосуды, устраняющим токсическое действие при отравлении цианидами, лекарством при бронхонедугах. Ему под силу – снятие кишечных спазмов и слабительное действие;

- химии. Добавка для создания диазоаминных соединений. С ее помощью в тандеме с азотистой кислотой также деактивируют азид натрия, производят красящие составы, нитро- и прочие органические соединения;

- текстильной сферы. Задействуют при покраске натуральных тканей, в том числе прошедших отбеливание, путем трафаретной и прямой печати;

-традиционного фотодела. Выступает добавкой-реагентом и антиокислителем, ингибирующим коррозию, для обработки снимков.

Также с участием азотистокислого натрия изготавливают каучуки, попперсы и взрывчатку.

Нитрит натрия и безопасность

Имея дело с данным реактивом, используя его в какой бы то ни было из перечисленных областей, помните о возможной опасности. Токсичность, пожаро- и взрывоопасность, способствование самовоспламенению горючих материалов и канцерогенность – это то, что очень важно учитывать, выбирая дозировки и способ применения.

Есть четкие дозы нитритов, которые позволяют минимизировать негативные последствия, к примеру: 3,7-7 мг/кг веса человека. Не пренебрегайте этими данными – и полезные свойства этой добавки возьмут верх над отрицательными моментами.