Глутамат натрия (глутаминат натрия, натрий глутаминовокислый)

44.40 грн

Глутамат натрия (глутаминат натрия, натрий глутаминовокислый)

44.40 грн (цена за 1 кг)

Натрий глутаминовокислый – белый кристаллический порошок, хорошо растворим в воде, но не гигроскопичен и практически не растворяется в обычных органических растворителях, таких как эфир.

Очистить
Артикул: Н/Д. Категория: .

На складах ЧП Система Оптимум всегда в наличии глутаминат натрия. У нас можно купить глутаминат натрия оптом по доступной цене. Натрий глутаминовокислый имеет сертификат качества. Качество, условия приобретения и цена глутамината натрия Вас приятно удивят. Наличие собственных складов и автопарка обеспечивает оперативность в выполнении заказов, доставку глутамината натрия по всей территории Украины. Цена глутамината натрия также зависит от объемов закупки. При покупке глутамата натрия оптом наши менеджеры предоставят вам персональные скидки.

Характеристики глутамината натрия

Натрий глутаминовокислый (натрия глутаминат), также известный как глутамат натрия, натриевая соль глутамат натріюглутаминовой кислоты, одной из наиболее распространенных аминокислот. Глутамат натрия представляет собой соль, которая в основном применяется в пищевой промышленности как усилитель вкуса – пищевая добавка E621.

Натрий глутаминовокислый – белый кристаллический порошок, хорошо растворим в воде, но не гигроскопичен и практически не растворяется в обычных органических растворителях, таких как эфир. В общем, глутамат натрия является стабильным в условиях обычной обработки пищевых продуктов. Во время приготовления пищи он не разлагается.

Натрий глутаминовокислый (глутаминат натрия, глутамат натрия, глютамат натрия) – мононатриевая соль глютаминовой кислоты, представляющая собой негигроскопичную кристаллическую порошкообразную массу. Отлично растворяется в воде при соотношении 74 г/100 мл, но почти не растворяется в органических растворяющих веществах. Цвет – белый/желтоватый, вкус – солено-сладкий. Молярная масса – 169,1111±0,006 г/моль, t плавления – 165 °C, t разложения – 225 °C. Формула – C5H8NO4Na*H2O.

Глутаминовая кислота есть во всех протеинах и является самой популярной аминокислотой. Глутаминат натрия, как одна из форм глутаминовой кислоты, входит в состав множества продуктов питания природного происхождения: мясо, грибы, рыба, ягоды, овощи, злаки (томаты, кукуруза, бобовые…), молочные изделия (молоко, сыры, творог), соевый соус и т.д. Возможно образование глютамата натрия естественным путем или же его преднамеренное внедрение. Естественное получение происходит в результате ферментации. Попытки промышленного синтеза проводятся с 1907 года при использовании различных исходников: водорослей, сои, пшеницы… Искусственный синтез этой соли не прижился, в виду сложности разделения изомеров глутаминовой кислоты. Однако налажено незатратное производство – ферментация подходящей бактерии.

Глутаминовая кислота – это аминокислота, которая широко распространена в природе. Глутамат натрия является одной из нескольких форм глутаминовой кислоты, содержащейся во многих пищевых продуктах (мясе, рыбе, овощах).

Применение глутамата натрия

Натрий глутаминовокислый очень популярен в японской и китайской кухне. Он часто используется в ресторанах, особенно в супах и вегетарианских блюдах.

Глутаминат натрия также используется очень широко в обработанных пищевых продуктах, в том числе безалкогольных напитках, конфетах, хлебобулочных изделиях, мясе и мясных продуктах, сухих завтраках, молочных продуктах, сырах, переработанных фруктах, обработанных овощах, супах, закусках, продуктах с орехов, подливах, рыбных продуктах, приправах и вкусовых добавках.

Считают, что глутамат натрия имеет особый мясной вкус умами, но при добавлении он не придает блюдам никакого привкуса, а только подчеркивает вкус продуктов. Поэтому мясо с добавлением этой добавки имеет сильнее выраженный “мясной” вкус и аромат. Рыба, приготовленная с добавлением натрия глутамината, тоже имеет лучшие вкусо-ароматические показатели.

Глутамат натрия как усилитель вкуса

Данное вещество получило значительную популярность в кулинарии в качестве добавки к пище E621 – усилителя вкусовых характеристик. Особенно активно его эксплуатируют в японской и китайской ресторанной кухне. Глютамат натрия добавляют в супы, вегетарианские меню, напитки, не содержащие алкоголя, сладости, выпечку, мясо, мясные, рыбные и молочные продукты, завтраки, закуски, фруктовые, овощные и ореховые блюда, подливы и приправы…

В целом, данному соединению свойственный специальный вкус умами, но при компонировании с пищевыми продуктами оно ни малейшего привкуса не создает, а выгодно акцентирует именно вкус и аромат самого продукта. Это происходит за счет повышения чувствительности языковых рецепторов.

Глутаминат натрия в условиях обычной обработки пищи стабилен, в процессе приготовления блюд не разлагается. По техническому регламенту принадлежит к натуральным веществам.

Значение глутаминовокислого натрия для человека

В разные года на различных территориях были попытки изучить, имеет ли негативное воздействие этот усилитель вкуса на организм человека (повышение веса, проявление астматического синдрома и т.д.). В ходе чего были получены противоположные результаты, ни одни из которых до конца достоверными считать не приходится. Однако по сей день отрицательных доказательств, касающихся употребления данной субстанции в оптимальных объемах, не зафиксировано.

В этом контексте стоит упомянуть нейромедиаторную роль глутамата натрия. С его помощью перемещается примерно 60 % нервных импульсов. Все же, к каким-либо нарушениям функций организма это не может привести, поскольку организм легко самостоятельно утилизирует избыток глютаминовой кислоты, а метаболизм заканчивается в кишечнике и попадания данного вещества в кровь, а тем более в нервную систему не происходит.

Если Вам нужно купить оптом натрия глутамина, обратитесь в компанию Система Оптимум. Вопросы по цене на глутамат натрия, а также условия оплаты и доставки по Украине Вы можете оперативно решить с  специалистами компании телефоном или через  e-mail.

Вес

мешок 25 кг, фасовка 500 кг

Обзоры

Отзывов пока нет.

глутамат натрію

Оставьте отзыв к товару “Глутамат натрия (глутаминат натрия, натрий глутаминовокислый)”