Пошук
Глутамат натрия (глутаминат натрия, натрий глутаминовокислый)

52.50 грн

Глутамат натрия (глутаминат натрия, натрий глутаминовокислый)

52.50 грн (цена за 1 кг)

Натрий глутаминовокислый – белый кристаллический порошок, хорошо растворим в воде, но не гигроскопичен и практически не растворяется в обычных органических растворителях, таких как эфир.

Очистить
Артикул: Н/Д. Категория: .

Глутамат натрия – это мононатриевая соль аминоглутаровой кислоты, пользующаяся спросом добавка к пище Е621 (усилитель вкуса). Купить глутамат натрия – такая потребность часто возникает на различных предприятиях пищепрома, в ресторанах, кафе, больше всего в заведениях восточной кухни и специализирующихся на вегетарианском меню.

Характеристики глутамината натрия

Натрий глутаминовокислый, глутаминат натрия (или, как также допустимый вариант, глютамат) – синонимические названия рассматриваемого продукта. По сути, это аминокислота, принадлежащая к числу самых распространенных. Выглядит она как твердая порошкообразная субстанция, сформированная кристаллами. Окрас – белый (иногда с желтоватым оттенком). Вкусовые характеристики – солено-сладкие. Растворение в водных средах – высокое (74 грамма на 100 мл). Гигроскопичностью не обладает и в классических орган. растворителях, например, в этере, практически не подлежит растворению. В ходе обрабатывающих мероприятий, направленных на пищевое сырье, и при создания продуктов питания характеризуется стабильностью. При приготовлении еды разложению не поддается.
Молярная масса – 169,1111 г/моль. Термосвойства: t плавл. и разл., соответственно – 165 °C и 225 °C. Формула – C5H8NO4Na•H2O.
Глутамат натрия – распространеннейший в природных источниках материал. Он является хорошо известной многим формой 2-аминопентандиовой кислоты, присутствующей в различных протеинах. А сам, в свою очередь, есть в составе различной пищевой продукции естественной этимологии: в мясе и рыбе, грибах и ягодах, овощах, злаках, молоке и молокопродуктах, соевом соусе и прочем.
Данное вещество может самостоятельно формироваться в продуктах питания либо же вноситься в них извне. Впервые было получено, согласно патенту, датированному 1909 г., путем гидролиза соевого и пшеничного белка. Современный популярный и недорогой пром. синтез выглядит как естественная ферментация с участием специальной бактерии. Синтетические методы, ввиду определенных сложностей получения, не прижились, поэтому данная добавка официально признана как натуральный материал для пищевой отрасли.

Применение глутамата натрия

Основные сферы использования:

  • Пищевая промышленность и кулинария. Из вышеупомянутого легко прийти к выводу, что чаще всего глутаминат натрия применяется в пищепроме, пользуется популярностью в японских и китайских заведениях, активно вводится в супы и блюда для вегетарианцев. Его нередко можно встретить в составе безалкогольных напитков, сладостей и выпечки, мяса, мясо-, рыбо- и молокопродуктов, закусок и сухих завтраков. Он присутствует в обработанных овощах и фруктах, продукции на основе орехов, чипсах, сухариках и прочих снеках, фаст-фуде, подливках, приправах, вкусодобавках и т.д. Его разрешено вводить в пищевые концентраты, блюда быстрого приготовления и в роли солезаменителя в диетические продукты в объеме не более 5000 мг/кг. Если же говорить о еде, готовой к употреблению, то количество этой добавки может составлять до 10000 мг/кг. А основная ее задача заключается в создании пищевой продукции, обладающей самыми высокими вкусовыми качествами.
  • Сельское хозяйство. Хотим также обратить ваше внимание еще на одну сферу применения, а именно на сельское хозяйство. Здесь глутамат натрия выступает биоактивным веществом для животных, повышающим эффективность употребления ими питательных компонентов кормов и положительно влияющим на размножение.
    Особое значение он имеет для свиней. Эти животные, как и люди, ощущают вкус пищи. И чем вкуснее для них еда, тем они больше съедают. Соответственно, увеличивается прирост живого веса. А следовательно использование Е621 для этого вполне целесообразно.
    Также хорошо вводить данную кормовую добавку в рацион пушных зверей. На количество употребляемого корма в данном случае влияние не происходит. Однако у молодняка отмечаются среднесуточные приросты, особенно это касается самцов и больше всего в июле-августе вплоть до момента убоя.

Глутамат натрия как усилитель вкуса

Итак, глутаминат натрия – это прежде всего усилитель вкуса, материал, обладающий спец. вкусом умами. Но он не переносит свои вкусовые характеристики на продукты питания, его действие заключается в другом. Данная субстанция помогает сделать акцент, так сказать подчеркнуть, именно вкус и аромат еды, с которой компонируется. Основывается этот процесс на интенсификации чувствительности рецепторов языка. Следовательно, мясо в сочетании с Е621 обладает, если так можно выразиться, более «мясным» вкусом, рыба становится для человека вкуснее, ароматнее и т.д.
Благодаря этому веществу, производители достигают немалой экономии на натуральном сырье, том же мясе, рыбе, морепродуктах и прочем. Всего несколько измельченных натуральных волокон продукта + натрий глутаминовокислый = яркость и насыщенность вкуса пищи для потребителя.
Кроме того, это соединение помогает маскировать изъяны исходного сырья, нивелирует его ненадлежащее качество. Также с его участием происходит восстановление вкусовых качеств, которые уменьшились при хранении или обработке. В этом плане оно просто незаменимо для тех предприятий, которые имеют дело с замороженным мясом и которые мясо частично или в полной мере заменяют соей.
На заметку! Часто рассматриваемое вещество используют совместно с такой добавкой, как риботайд. Совокупность Е621 + Е627 не только усиливает вкус мясной, рыбной продукции, полуфабрикатов и прочего. Она еще и при необходимости нейтрализует вкусы и неприятные послевкусия, уменьшает резкую кислоту и горечь, иными словами, сглаживает вкусовые качества.

Значение глутаминовокислого натрия для человека

Как и много других пищевых добавок, глутамат натрия окружен вопросительными знаками типа «опасно или нет?». Сразу отметим, что при употреблении разумных количеств опасность данной соли для человека не зафиксирована. А различных исследований такого плана проводилось немало: как влияет добавка на ухудшение зрения, появление астмы, увеличение веса и т.д. Ни одно из воздействий не имеет точных прямых доказательств.
Стоит разве что рассмотреть появление избыточного веса тела, который часто приписывают этому усилителю вкуса. На самом же деле он здесь ни при чем, просто вводят его зачастую в те продукты, которые сами по себе добавляют лишние килограммы, опять же при употреблении в значительных объемах.
И еще. Данное вещество способно выполнять нейромедиаторную роль. С его участием происходит перемещение около 60 % нервных импульсов. Отражается ли это как-нибудь негативно на человеке? Нет. Избыточные количества глютаминовой кислоты с легкостью утилизируются самим организмом. Окончание метаболизма приходится на кишечник, а в кровь и уж тем более в нервную систему этот продукт не попадает.
Кто-то не сразу поверит, но порошок под кодовым названием Е621 еще и имеет полезные свойства. И они таковы:

  • улучшение выработки эндрогенного гастрина, благодаря которому увеличивается количество клеток слизистой в желудке, как результат, повышается выделение желудочного сока и кишечник работает куда лучше;
  • благотворное воздействие при гипертонии в качестве замены хлорида натрия (пищевой соли);
  • положительное влияние на ЦНС в составе специально разрабатываемых медикаментов;
  • изменение кислотой, находящейся в составе вещества, нитрида водорода, который накапливается в организме, трансформация его в безвредные соли;
  • способствование лечению гастрита. Гипоацидная форма данного материала, попадая в кишечник, приводит к появлению глютатиона, который, в свою очередь, помогает укреплять иммунитет.

Купить глутамат натрия

Если вы хотите купить глутамат натрия оптом или в розницу, к вашим услугам – компания «Система Оптимум». На наших складах в Украине данный продукт всегда в наличии в достаточных объемах, поэтому комплектация партии нужного размера и ее доставка в любой регион страны займут минимум времени. Способ доставки и то, каким образом оплатить заказ, согласовываются с каждым клиентом отдельно.

Доступные цены в интернет-магазине «Система Оптимум»

Заказать глутаминат натрия всегда есть потребность по нормальной стоимости, но не в каждом случае она сопровождается соответствующей возможностью. «Система Оптимум» – один из немногих украинских поставщиков, которые предлагают низкие цены, независимо от объемов заказов. Кроме того, не исключены персональные скидки, обговорить которые вы можете с представителем компании.
С ценовой политикой нашего предприятия можете ознакомиться в интернет-магазине или связавшись с менеджером по контактному номеру телефона. Мы всегда в рабочее время готовы ответить на ваши вопросы и договориться об удобном и взаимовыгодном сотрудничестве.

Натрий глутаминовокислый оптом

Безусловно, на конечную стоимость влияет объем заказанной партии. Все количества данного реактива, приобретаемые у нашей компании, обходятся клиентам недорого. Но покупать глутамат натрия в крупных размерах еще выгоднее.
Позвонив нам или отправив письмо на электронную почту, вы сможете приобрести большую партию товара за раз или договориться о сотрудничестве на постоянной основе. Наши специалисты всегда готовы предложить самый комфортный для вас вариант покупок у ЧП «Система Оптимум».

Глутамат натрия от производителя в Украине

Покупая глутаминат натрия у нас, вы будете уверенны, что:

  • налаживаете сотрудничество с надежным партнером;
  • заказываете товар от производителя, который имеет сертификат качества;
  • не переплачиваете, независимо от объемов заказанной продукции;
  • доставка будет выполнена в оговоренные сроки в любой населенный пункт страны, благодаря наличию собственных складов компании и достаточно большого автомобильного парка.

Обращайтесь! Оформляйте заказ в интернет-магазине «Система Оптимум»!

Вес

мешок 25 кг, фасовка 500 кг

Обзоры

Отзывов пока нет.

глутамат натрію

Оставьте отзыв к товару “Глутамат натрия (глутаминат натрия, натрий глутаминовокислый)”