Пошук
Камедь гуаровая

73.20 грн

Камедь гуаровая

73.20 грн (цена за 1 кг)

Камедь гуаровая (гуара, гуаровая смола, Е412) – стабилизирующая, загущающая и эмульгирующая добавка к пище; полимерное соединение с остатками галактогексозы. По виду это порошкообразная масса белого цвета (может присутствовать желтый оттенок). Имеет характерный запах. Химический состав данного вещества близок составу камеди рожкового дерева (E410). Имеет вполне высокую жесткость и увеличенную упругость, отлично растворяется в воде, особенно в холодной. При заморозке/размораживании продуктов питания наблюдается стойкость гуаровой камеди к температурным изменениям. Кроме того, она сдерживает образование ледяных кристаллов, создавая гель с четкой структурой.

Очистить
Артикул: Н/Д. Категория: .

На складах ЧП Система Оптимум всегда есть в наличии камедь гуаровая. У нас можно купить камедь гуаровую по доступной цене. Камедь гуаровая имеет сертификат качества. Качество, условия покупки и цена Вас приятно удивят. Наличие собственных складов и автопарка обеспечивает оперативность в исполнении заказов, доставку камеди гуаровой по всей территории Украины. При покупке камеди гуаровой оптом наши менеджеры предоставят Вам персональные скидки.

Получение данного соединения происходит из плодов растения Cyamopsis tetraganoloba методом экстрагирования. Cyamopsis tetraganoloba (гуар, гороховое дерево) – зернобобовая культура, выращиваемая, главным образом, в Индии и Пакистане. Также производство гуары налажено в Америке, Африке, Канаде и Австралии. Семена гуара на 70 % состоят из камеди. Благодаря многочисленным исследованиям, удалось найти метод получения гуаровой смолы синтетическим путем. И на сегодняшний день наряду с натуральной добавкой применяется химически модифицированная.

Камедь гуаровая и ее применение

Изначально это вещество применялось в технических отраслях индустрии (горная, текстильная, бумажная, косметическая). Спустя некоторое время ему нашли применение в пищепроме, где в наши дни и наблюдается активнейшее ее использование.

Благодаря характерным свойствам, о которых упоминалось выше, Е412 является загустителем, способствующим повышению вязкости и желирующих качеств, эффективной эмульгирующей и стабилизирующей консистенцию субстанцией. Хорошо сочетается со многими другими растительными гидроколлоидами (агар-агар, карраген, камедь рожкового дерева, пектин, метиловый эфир целлюлозы и др.), обеспечивая в результате взаимно положительное воздействие.

Гуаровую камедь используют при изготовлении майонезов, кетчупов, различных соусов, йогуртов, мороженого и молочных десертов, продуктов быстрого приготовления, вареной колбасы и ливерно-паштетной продукции. В молокопродуктах она помогает сохранять влагу, в замороженных – регулировать вязкость и создавать однородную консистенцию, в сырах – образовывать сгустки и повышать выход продукта.

Вязкость гуаровой камеди, используемой в пищепроме – 3500 сПз и 5000 сПз, в стандартном растворе.

Еще одно направление, где востребована гуаровая смола – нефтебуровое. С ее помощью при бурении нефтескважин удается предотвратить потерю воды бурового раствора и суспензировать применяемый в процессе бентонит. Хотя гуара характеризуется меньшей термостабильностью, нежели камедь ксантановая, ее задействование в данной отрасли обосновывает меньшая стоимость. Кроме того, этот минус можно компенсировать, используя ее гидроксипропильные производные.

Среди прочих областей использования стоит отметить следующие:

– производство текстиля;

– бумажная отрасль;

– изготовление взрывчатки;

– угольная индустрия;

– косметология.

Камедь гуаровая и ее влияние на организм

Гуаровая камедь почти не всасывается органами пищеварения. На организм влияет исключительно положительно: снижает аппетит, уровень холестерина и насыщенных жиров, нормализует микрофлору кишечника, выступает детоксикатором.

Если Вам нужно купить оптом гуаровую камедь, обратитесь в компанию Система Оптимум. Вопрос о цене на камедь гуаровую, а также условий оплаты и доставки по Украине Вы можете оперативно решить со специалистами компании по телефону или через e-mail.

Вес

мешок 25 кг, фасовка 1 кг

Обзоры

Отзывов пока нет.

камедь гуарова

Оставьте отзыв к товару “Камедь гуаровая”