Мальтодекстрин

Полисахарид мальтодекстрин является популярным ингредиентом различных пищевых продуктов. Его используют при изготовлении выпечки, соусов, йогуртов, салатов, колбас, детского и спортивного питания. Широта применения объясняется примечательными свойствами данного вещества.

Купить мальтодекстрин оптом недорого предлагает ЧП «Система Оптимум». Товар всегда в наличии на складе и может быть отправлен по Украине в ближайшее время. Доставка осуществляется разными транспортными компаниями, по согласованию с клиентами. Качественные параметры мальтодекстрина высокие, что подтверждает сертификат качества. Цена на мальтодекстрин оптом – одна из самых доступных на украинском рынке пищевых ингредиентов.

Описание вещества мальтодекстрин

Мальтодекстрин (декстринмальтоза, патока) – это легкоусвояемое орган. вещество, растительный полисахарид, сложный углевод (содержит много молекул глюкозы) с высоким гликемическим индексом (107-135, в зависимости от производственной технологии и степени измельчения). Простой подсластитель и загуститель. На вид – сладкая твердая порошкообразная масса, имеющая белую либо кремовую окраску и слабо ощутимый запах. Данное соединение без затруднений растворяется в воде. Противопоказания к употреблению мальтодекстринсодержащих продуктов (а их современная пищевая промышленность насчитывает немало) практически отсутствуют.

Молярная масса – 162,1 г/моль. Т плавления (с последующим разложением) – 240 °С. Формула: C_6nH(10_n+2)O(5_n+1).

Патока является побочным продуктом в сахарном и крахмальном производстве. Бывает двух видов: светлой (из кукурузного, картофельного, рисового или пшеничного крахмала) и черной (свекло-сахарной). Наибольшим спросом пользуется декстринмальтоза из кукурузного крахмала. Картофельная почти не уступает ей по полезности. С пшеничной следует проявлять осторожность, поскольку она содержит глютен, на который у некоторых людей есть аллергия.

Зачастую получение рассматриваемого материала выглядит как кислотный гидролиз крахмала при t 100-150 °С. В ходе полимеризации появляются пектины. Одновременно реализуется необратимая реакция разложения глюкозы, в результате которой формируются гидроксиметилфурфурол и иные в-ва с кислотными свойствами. Получаемый крахмальный мальтодекстрин в чистом виде бесцветный с консистенцией жидкого меда. Хим. состав предвидит наличие декстрина, глюкозы и мальтозы. Из других возможных компонентов: диметилкетон и ряд ароматических веществ. Качество патоки определяет ГОСТ. Нормируются, в частности, количество углеводов, кислотность и зольность. В структуре золы содержатся оксиды Р, Са и кислотный остаток к-ты, задействуемой при гидролизе.

Техника безопасности. Указанная субстанция устойчива при пребывании в оптимальных условиях, при соблюдении надлежащей температуры и давления. Не несет рисков при контакте с кожей и глазами. Не считается канцерогеном и токсином. Однако способна образовывать пыль, опасную раздражением дыхательных путей и взрывом. Плюс частые и длительные контакты с кожными покровами, все же, могут спровоцировать их раздражение.

Рекомендуемые СИЗ: защитные очки с боковой защитой, перчатки, плюс аппарат защиты органов дыхания при пылеобразовании. В профилактических целях рекомендовано использовать защитные кремы/мази для кожи, обеспечивать периоды восстановления.

Рабочее помещение должно быть оборудовано местной и общей вентиляцией. Перед перерывами и после завершения работы необходимо мыть руки.

По поводу безопасности для потребителя пищевой продукции, содержащей мальтодекстрин… Хотя это и сложный углевод, в ходе пищеварения он оперативно распадается на глюкозные молекулы, резко увеличивая инсулиновыработку (повышая уровень сахара в крови). Для спортсменов это может быть весьма полезно, а вот для людей с сахарным диабетом – крайне вредно. Да и тем, кто на диете, подобное не на пользу. Поэтому обязательно следует учитывать указанную особенность рассматриваемого материала.

Хранение, упаковка, перевозка. Хранение следует осуществлять в сухом помещении при t 15-25 °C и относительной влажности воздуха не более 75 %, избегая близкого нахождения вместе с тепловыми источниками и несовместимыми веществами, а также условий для пылеобразования. Тара должна быть плотно закрытой. Важно соблюдать указания для комбинированного хранения. Срок годности декстринмальтозы – 2 года от даты производства.

Для упаковки подходят многослойные крафтовые мешки с ПЭ вкладышами. Транспортировка возможна любыми видами крытых ТС с соблюдением правил грузоперевозок на каждом из них.

Применение мальтодекстрина

В зависимости от углеводного состава задействование актуализируется в разных отраслях пищевого сегмента и в непищевом производстве. Купить мальтодекстрин оптом чаще всего необходимо, чтобы использовать в производственных процессах таких сфер, как:

• Пищепром. Пищевая индустрия задействует данный продукт в качестве подсластителя, загустителя, разрыхлителя, влагопоглотителя, эмульгатора и консерванта. Он отлично формирует густую и воздушную текстуру, делает ее более нежной и пышной. Он нередко служит заменой крахмалу, превосходя тот более легким усвоением организмом и не аллергенностью. С его использованием создают различные кондитерские изделия, некоторые сорта хлеба, консервы, обезжиренные йогурты, пудинги, различные соусы, приправы, салатные заправки, чипсы, колбасы и др. Его без вреда делают частью детского питания (каш и молочных смесей). Ему находят применение в пивоварении.
  
  В малых объемах мальтодекстрин используется для цветовых изменений, в больших влияет на вкусовые параметры и вязкость продукции из теста. Способность к замедлению кристаллизации сахарозы объясняет активное применение при изготовлении варенья, джема, карамели, зефира, пастилы и мармелада. Некоторые сорта, способные снижать точку замерзания, используются для приготовления мороженого и замороженных десертов. В целом, мальтодекстрин вводится в пищевую продукцию для выполнения весьма разных и важных задач.
  
  К слову, рассматриваемый сырьевой продукт – еще и один из ключевых компонентов блюд такой популярной на сегодняшний день молекулярной кухни. Он придает нужную консистенцию и сладость, способствует стабилизации ингредиентов с большим процентом жира, увеличивает объем сухих смесей.
  
  
• Производство спортивного питания. В сегменте производства спортпита мальтодекстрин следует рассматривать в двух ракурсах. Во-первых, он может выступать целостным самостоятельным препаратом – источником концентрированных углеводов. Во-вторых, может служить дополнением, одним из компонентов различных спортивных добавок. Главным образом, входит в продукты спортивного питания, предназначенные для наращивания мышечной массы (в т.ч. гейнеры), ввиду эффективных поставок быстрых калорий. Помимо увеличения калорийности спортпита, патока способствует разрыхлению, улучшает структуру и вкусовые параметры, повышает растворимость и сроки годности спортивных добавок и смесей.
  
  Сочетание высокой калорийности и весьма небольшой скорости расщепления мальтодекстрина обеспечивает поддержку оптимального уровня глюкозы в крови спортсмена на протяжении длительного периода. При этом резкий скачок уровня глюкозы в крови не актуализируется, а поэтому предпосылок для жироотложения нет. Примечательно, что переваривание патоки реализуется без значительных объемов воды, чего не скажешь о ряде иных углеводов. Так быстрые калории удается получать без вероятности дегидратации.
  
  Рассматриваемое соединение отлично поддерживает анаэробную энергию во время тренировочного процесса. Оно получило официальное научное одобрение в качестве помощника в быстром и эффективном восполнении силовых запасов и увеличении энергетического потенциала спортсменов. Причем это не допинг, запрета к применению нет. Особенно хорошо с описанной задачей мальтодекстрин справляется в комплексе с витамином B6. В тандеме с креатином он признан лучшим в вопросах максимизации эффективности тренировки. Доказано существенное усиление патокой действия креатина, улучшение его усвоения.
  
  К тому же, мальтодекстрин в составе посттренировочных продуктов (добавок, которые употребляются после физических нагрузок) – отличный источник глюкозы, помогающий восстанавливать запасы гликогена мышц и печени, пущенные в расход во время тренировки.
  
  Спортсменам следует отслеживать наличие и объемы мальтодекстрина в рационе. Он – допустимая часть сбалансированной диеты. Более того, он – важный источник ценных углеводов и энергоресурсов. Но, если актуальна поддержка определенных весовых параметров, он не может быть главным подсластителем рациона питания.
  
  
• Фармацевтика. Указанный полисахарид часто задействуется при изготовлении лекарственных препаратов в роли наполнителя. В него вводят активные вещества. Может составлять большую часть веса таблетки. Также с его помощью осуществляют подслащивание некоторых медикаментов, повышают их усвояемость. Это вещество содействует росту полезного микробиота в кишечнике и выступает, таким образом, профилактическим средством от дисбактериоза. Оно нормализирует функционирование кишечника и улучшает пищеварение, в целом.
  
  
• Косметология. Здесь патоку как технический функциональный ингредиент вводят в различные кремы, бальзамы, маски, румяна, зубные пасты, присыпки и другую косметическую и гигиеническую продукцию для достижения и сохранности необходимой текстуры, с целью препятствования расслоению в ходе хранения и применения. Еще несколько задач, с которыми этот сложный углевод отлично справляется в составе косметических средств для лица и тела: обеспечение защитных свойств, повышение эластичности кожи, очищение пор, смягчение, питание кожных клеток, уменьшение морщин.
  
  
• Текстильное производство. Сегодня мальтодекстрин также известен как реактив для изготовления аппретов – рабочих сред, задействуемых, соответственно, в аппретировании. То есть с его участием производят специальные субстанции для обработки (пропитки и отделки) текстиля. Аппреты делают ткани более жесткими, несминаемыми, износоустойчивыми, влаго- и огнестойкими, предотвращают усадку и т.д.

Почему стоит купить мальтодекстрин у ЧП «Система Оптимум»?

Наш ответ простой: купить мальтодекстрин у компании «Система Оптимум» – значит получить качественный продукт в необходимых объемах по доступной цене и с оперативной доставкой по Украине. Казалось бы, такие условия обязан обеспечить каждый поставщик сырья. Однако современные реалии далеки от этого. Кто-то делает акцент на хорошей цене, пренебрегая качественным уровнем, а кто-то наоборот тщательно заботится о высоком качестве и, соответственно, предлагает завышенную стоимость. Мы же ответственно подходим ко всем аспектам, поэтому можем порадовать вас максимальными выгодами, уверенностью и комфортом сотрудничества.

Ответы на дополнительные вопросы о товаре и его приобретении – в телефонном режиме. Также обрабатываем обращения, поступающие по электронной почте. Звоните, спрашивайте и заказывайте мальтодекстрин с выгодой у компании «Система Оптимум»!

ИНФОРМАЦИЯ С СЕРТИФИКАТА КАЧЕСТВА

Мальтодекстрин DE 15-20

Показатели качества

 Лабораторный вывод: продукт соответствует требованиям GB/T20884-2007.

По составу и методу производства продукт не содержит ГМО.