Промышленность и сода пищевая

сода пищевая

Пищевая сода – это кислая соль угольной кислоты и Na, которая нейтрализует кислоту, с формулой NaHCO3. Имеет вид белого твердого вещества, мелкокристаллической порошкообразной массы. Другие названия: питьевая сода, гидрокарбонат/бикарбонат натрия, натрий двууглекислый. Основные характеристики пищевой соды Молярная масса – 84,007 г/моль, плотность – 2,159 г/см³. Термосвойства: t кипения – 851 °C, t плавления – 50

Continue reading »

Промисловість та сода харчова

сода пищевая

Харчова сода – це кисла сіль вугільної кислоти і натрію, що нейтралізує кислоту, з формулою NaHCO3. Має вигляд білої твердої речовини, дрібнокристалічної порошкоподібної маси. Інші назви: питна сода, гідрокарбонат натрію, бікарбонат натрію, натрій двовуглекислий. Основні характеристики харчової соди Молярна маса – 84,007 г/моль, густина – 2,159 г/см³. Термовластивості: t кипіння – 851 °C, t плавлення

Continue reading »

 Производство растительных жиров

 Производство растительных жиров

Растительные жиры (растительные масла) – это жиры, которые извлекаются из разных элементов растительного сырья. Основа их состава – триглицериды жирных кислот (95-97 %). Остальное количество занимают сопутствующие вещества (фосфолипиды, стеролы, воски, пигменты и др.). Растения точно так же, как и животные копят в своих тканях жировые отложения, чтобы сохранить какой-то объем энергии для дальнейшего применения.

Continue reading »

Виробництво рослинних жирів

 Производство растительных жиров

Рослинні жири (рослинні олії, просто олії) – це жири, які видобуваються з різних частин рослинної сировини. Формально жирами можна назвати тверді продукти, а оліями рідкі, однак, ці назви можуть бути і взаємозамінними. Основа їх складу – тригліцериди жирних кислот (95-97 %). Іншу кількість становлять супутні речовини (фосфоліпіди, стероли, воски, пігменти та ін.). Рослини точно так

Continue reading »

Добавки в технологии растительного масла

Добавки в технологии растительного масла

Растительное масло – это жир растительного происхождения, который извлекают из семян масличного сырья (подсолнух, соя, рапс, лен, клещевина обыкновенная, горчица, кукуруза, кунжут и т.д.), задействуя различные добавки в технологии растительного масла. Его основа – не имеющие цвето-вкусо-ароматических характеристик триглицериды (органические соединения, сложные полные эфиры пропантриола-1,2,3 и жирных кислот). Этих компонентов в составе масел содержится около

Continue reading »

Добавки в технології виготовлення олії

Добавки в технологии растительного масла

Рослинна олія (або просто олія) – це жир рослинного походження, який отримують з насіння олійної сировини (соняшник, соя, ріпак, льон, рицина звичайна, гірчиця, кукурудза, кунжут тощо), задіюючи різні добавки в технології виготовлення олії. Її основа – тригліцериди, які не мають кольору, запаху і смаку (органічні сполуки, складні повні ефіри гліцерину і жирних кислот). Цих компонентів

Continue reading »

Добавки для промышленного консервирования

консервування

Промышленное консервирование – это объемная отрасль пищепрома, специализирующаяся на производстве консервов. Консервы – это спец. образом обработанные пищевые продукты растительной или животной этимологии, которые можно хранить на протяжении долгого периода. Они подвергаются термообработке с целью губительного/понижающего жизнедеятельность микробов, которые могут преждевременно испортить продукт, воздействия, а также подлежат расфасовке в герметично закупоренные емкости из металла, стекла

Continue reading »

Добавки для промислового консервування

консервування

Промислове консервування – це об’ємна галузь харчопрому, що спеціалізується на виробництві консервів. Консерви – це спеціальним чином оброблені харчові продукти рослинної або тваринної етимології, які можна зберігати протягом довгого періоду. Вони піддаються термообробці з метою згубного/такого, що понижує життєдіяльність мікробів, які можуть передчасно зіпсувати продукт, впливу, а також підлягають розфасуванню в герметично закупорені ємності з

Continue reading »

Консервирование пищевых продуктов

Консервирование пищевых продуктов

Если рассматривать пищевые продукты, будь то фрукты, ягоды и овощи или мясо, рыба, молоко и молокоизделия, то в первичном виде они поддаются быстрой порче. Без спец. обработки и/или без необходимых условий хранения о продолжительности срока годности говорить не приходится. Однако при осуществлении такой обработки и обеспечении оптимальных условий нахождения сохранность продуктов можно продлить в той

Continue reading »

Консервування харчових продуктів 

Консервирование пищевых продуктов

Якщо розглядати харчові продукти, чи то фрукти, ягоди та овочі, чи м’ясо, рибу, молоко і молочні вироби, то в первинному вигляді вони піддаються швидкому псуванню. Без спец. обробки і/або без необхідних умов зберігання про тривалість терміну придатності говорити не доводиться. Однак при здійсненні такої обробки та забезпеченні оптимальних умов збереження продуктів можна подовжити тою чи

Continue reading »
Pages:1234»